Kava: tos pačios pupelės, tik kitoks skonis?

Gardžios kavos entuziastai žino, jog savo skoniais bei aromatais labiausiai pamaloninantis kavos puodelis gaminimas iš šviežiai sumaltų pupelių. Tad tikra tiesa yra ta, jog šviežių kavos pupelių malimas prieš ruošiant kiekvieną kavos puodelį yra patikimiausias būdas išgauti nuostabaus kvapo ir skonio kavą. Žinoma, tai, kokie skoniai ir aromatai atsiskleis kavos puodelyje priklauso ir nuo pupelių rūšies, ir nuo skrudinimo lygio, ir nuo pasirinkto malimo rupumo, ir net nuo kavos paruošimo būdo. Ar žinojote, jog ruošiant kavą skirtingais būdais, tos pačios kavos pupelės gali suteikti skirtingo skonio kavos puodelį? Nustebote? Tuomet jums bus labai įdomu sužinoti, kaip skirtingi gaminimo būdai įtakoja tų pačių kavos pupelių skonį ir kaip išsirinkti geriausias kavos pupeles, nepaisant to, kaip gaminate kavą.

Reklama

Kaip skirtingi gaminimo būdai keičia tų pačių kavos pupelių skonį?

Kalbant apie kavos pupeles ir galutinį rezultatą puodelyje, reikia žinoti, jog yra daugybė veiksnių, galinčių paveikti kavos skonį. Nuo pupelių auginimo iki skrudinimo, nuo malimo iki kavos gaminimo namuose – kiekvienas šis žingsnis turi įtakos galutiniam puodeliui. Itin svarbu būtent jums tinkamiausias kavos aparatas. Vis tik namuose labiausiai kontroliuojamas veiksmas yra kavos ruošimo būdas, todėl suradę ir pritaikę savo būdą, o tiksliau kavos ruošimo prietaisą, galite pagaminti labiausiai skoniais bei aromatais pamaloninančią kavą. Tad apžvelkime, kaip skirtingi kavos ruošimo prietaisai leidžia išgauti kitokio skonio bei aromato kavos puodelį net ir naudojant tas pačias kavos pupeles.

Filtriniai – lašeliniai kavos aparatai

Šiuo metu filtriniai kavos aparatai, dar žinomi kaip lašeliniai kavos aparatai, yra vienas dažniausių pasirinkimų skanios kavos entuziastų namuose. Tai nestebina žinant, kad šiais kavos aparatais yra itin paprasta naudotis, jie pasižymi funkcionalumu ir, svarbiausia, leidžia mėgautis labai gardžiu bei aromatingu kavos puodeliu.

Verta pastebėti, jog ruošiant kavą filtriniu būdu, didžiausią darbą atlieka pats kavos aparatas. Reikia tik sumalti šviežias kavos pupeles, supilti vandenį į rezervuarą, įdėti filtrą, sumaltą kavą supilti į filtrą ir įjungti aparatą. Ruošdami kavą filtriniai aparatai palaiko ilgesnį kavos ir vandens kontaktą, o tai leidžia vandeniui išgauti visas kavos skonines savybes ir atskleisti subtilesnes, švelnesnes kavos pupelėms būdingas natas, pavyzdžiui, vaisių atspalvius ar gėlių užuominas. Tad dažniausiai filtriniu kavos aparatu paruoštos kavos skonis apibūdinamas kaip švarus, saldus ir skaidrus.

Espresso technologiją turintys kavos aparatai

Kavos aparatai, tinkantys espresso ruošimo būdui, yra itin populiarus pasirinkimas tarp tų kavos mėgėjų, kurie neįsivaizduoja dienos pradžios be gardžios, kokybiškos espresso kavos. Paruošti puikaus skonio espresso kavai yra skirti tiek modernūs automatiniai kavos aparatai, tiek profesionalių baristų pamėgti pusiau automatiniai kavos aparatai. Ruošdami kavą šie aparatai naudoja espresso metodui reikalingą spaudimą, tad gardžios kavos puodelis gimsta karštu vandeniu spaudžiant smulkiai sumaltą kavą esant aukštam slėgiui. To rezultatas – tirštos, kreminės tekstūros ir stipraus, intensyvaus skonio kava.

Vis tik svarbu žinoti, kad ruošiant espresso kavą iš šviežių kavos pupelių, pagaminamas ne tik šio recepto puodelis kavos, tačiau tai kartu yra ir pagrindas daugybei kitų kavos gėrimų – švelnesnių, su pienu, su sirupais ir kt.

Filtriniai kavinukai

Madingi ir populiarūs filtriniai kavinukai užkariauja kavos mėgėjų, norinčių be didelio vargo paruošti skanios ir aromatingos kavos puodelį, virtuves. Pažymėtina, jog kavos filtravimui skirtais rankiniais prietaisais, tokiais kaip AeroPress, Chemex, Hario V60 ir kt., yra itin paprasta bei malonu naudotis, o rezultatas puodelyje labai dažnai nudžiugina net išrankiausius kavos gurmanus.

Svarbu žinoti, jog šiais būdais paruošta kava atskleidžia švelnesnę savo pusę – pasižymi švaresniu, ryškesniu skoniu ir lengvesne tekstūra. Pavyzdžiui, ruošiant kavą Chemex kavinuku kavos ir vandens kontakto trukmė yra itin trumpa, o specialūs popieriniai filtrai užtikrina, kad būtų sulaikytos visos nuosėdos, tirščiai bei aliejai. To rezultatas – švelnaus skonio, mažiau kartumo ir daugiau lengvumo turinti kava.

Ruošiant kavą AeroPress kavinuku, derinami filtrinis ir espresso metodai – naudojant popierinį filtrą kava su vandeniu turi ilgesnį kontaktą, o stūmoklio dėka kava yra nuspaudžiama, kas šiek tiek primena espresso metodą. Dėl šio dvigubo veikimo principo, gimsta švelni, mažiau rūgštingumo turinti kava ar stiprios, nekarčios, savo konsistencija espresso primenančios kavos.

Geriausios kavos pupelės visiems ruošimo būdams

Nesvarbu, ar kavos gaminimui renkatės kavos aparatą, turintį espresso technologiją, ar filtrinį kavos aparatą ar bet kokį kavos filtravimui skirtą rankinį prietaisą, turime sugrįžti į pradžią ir vėl pažvelgti į kavos pupeles. Jau išsiaiškinome, kad tos pačios pupelės, paruoštos skirtingais būdais, suteikia skirtingo skonio kavos puodelį. Tačiau kaip užsitikrinti, kad kava visuomet būtų tobula, nepaisant to, kaip ją ruošiate? Viskas labai paprasta – rinkitės rūšines kavos pupeles.

Kas yra rūšinė kava? Tai – ypatingas ir itin turtingu skoniu pasižymintis gėrimas, kuriuo norisi mėgautis dėmesingai ir lėtai, kaip ir geriausiu vynu. Svarbu akcentuoti, jog rūšinės kavos pupelės išsiskiria labai plačia, unikalia skonio palete, nes nuo pat auginimo iki pat skrudinimo jos sulaukia išskirtinai daug dėmesio, meilės ir kruopščios priežiūros. Labai svarbu pabrėžti ir tai, jog viena ryškiausių rūšinių kavos pupelių savybių, džiuginanti didžiausius kavos gurmanus, yra ta, jog iš jų paruoštai kavai nereikia jokių priedų, nes ji pati yra turtinga įvairiais skoniais. Žinoma, tai nereiškia to, kad rūšinės kavos negalite gardinti mėgstamais sirupais, pienu ar cukrumi. Anaiptol, net ir įvairiausiais priedais pagardinta rūšinė kava leis mėgautis pačiais geriausiais skoniais. Tad pasirinkus rūšines kavos pupeles ir sau priimtiniausią kavos ruošimo būdą, galite pasiekti tobulą rezultatą, kurio dėka kiekvienas kavos gurkšnis suteiks didžiausią malonumą. Verta pabandyti, tiesa?

Reklama