Nepaprastos vaisių ir daržovių spalvų savybės
Geltoni bananai, raudoni pomidorai, žalios spalvos obuoliai ar tamsiai violetinės vynuogės – vaisių ir daržovių spalvų gamos tiesiog užburia. Kodėl gamta suteikė tokias spalvas ir ką jos reiškia? Ar vienas daržoves naudingiau valgyti negu kitas ? Jei taip – tai kada? Apžvelkime pagrindines savybes, kurias suteikia vienokia ar kitokia vaisiaus ar daržovės spalva.
Vaisiams ir daržovėms skirtingas spalvas suteikia fitochemikalai (dar vadinami fitonutrientais), kurie skatina imuninės sistemos veiklą, kovoja su bakterijomis ir virusais, slopina uždegimus ir kt. Šiandien žinoma per 5000 skirtingų fitochemikalų rūšių. Pavyzdžiui, liuteinas nudažo kukurūzus geltonai, likopenas – raudonai pomidorus, karotenas oranžine spalva papuošia morkas, antocianinas mėlynai nuspalvina mėlynes ir t.t.
Daržovės ir vaisiai, kurių spalva yra raudona, turi daug antioksidantų. Padeda reguliuoti kraujospūdį ir saugo organizmo ląsteles nuo pažeidimų. Pavyzdžiui, pomidoruose esantis likopenas – puiki priešvėžinė priemonė. Beje, likopenas geriau įsisavinimas, kai pomidorai yra termiškai apdoroti – kepti ar troškinti.
Geltona ir oranžinė spalva rodo, kad šie vaisiai ir daržovės turi daug karoteno ir vitamino A. Šios gėrybės teigiamai veikia regėjimą, gražina odą, plaukus ir nagus. Žaliose, termiškai neapdorotose morkose yra falkarinolio, kuris mažina kai kurių vėžinių auglių vystymosi intensyvumą.
Žalios spalvos vaisiai ir daržovės suteikia energijos, apsaugo širdį, gerina medžiagų apykaitą, stiprina kaulus, raumenis ir gerina smegenų veiklą.
Mėlynos ir violetinės spalvos vaisiai ir daržovės, kaip vynuogės, mėlynės ar baklažanai, pagerina virškinimo sistemos veiklą, yra puiki prevencinė priemonė nuo širdies ligų, reguliuoja cholesterolio kiekį, saugo ląsteles nuo pažeidimų. Violetinės spalvos, raudonosiose vynuogėse randama resveratrolio, kuris ilgina gyvenimo trukmę ir neleidžia vystytis su senėjimu susijusioms ligoms.
Balta spalva rodo, kad šios gėrybės turės daug antibakterinių savybių (pavyzdžiui, česnakai). Baltos spalvos vaisiai ir daržovės stiprina imuninę sistemą.
Taigi kasdien reikia valgyti kuo įvairesnį ir kuo spalvingesnį maistą. Rinkitės ryškesnių spalvų, prinokusius vaisius ir daržoves.
Susiję straipsniai
